1、蔗糖換0卡糖是指食物中含有的蔗糖更換為不含不含有脂肪，不含有卡路裡，不含有糖分但是有甜味的0卡糖。零卡糖主要成份有蔗糖素、膳食纖維等，0卡糖並不是就真的一點熱量都沒有，也並不是含糖量為0，隻是量非常低而已。
2、零卡糖即代糖，代糖進入人體後，不參與新陳代謝，不會產生熱量，不會導致體內糖分過量。零卡糖的甜味主要來自於羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇，其中前兩個分別提取自羅漢果和甜葉菊，屬於天然甜味劑，赤蘚糖醇則主要由葡萄糖發酵而來。
3、任何一種代糖在批準使用前都經過嚴格的安全評估。目前，美國食品藥監局已經認定瞭包括阿斯巴甜、蔗糖素、三氯蔗糖在內的6種人工合成代糖，以及赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖。我們國傢也批準瞭十多種代糖可用於食品。
4、赤蘚糖醇甜度為蔗糖的75%，廣泛存在於醬油，醬類，葡萄酒，幹酪等發酵食品中。甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊提取得到的，甜葉菊原產於南美巴拉圭和巴西交界的高山草地。羅漢果糖甙是從中藥羅漢果提取得到，羅漢果糖甙的甜度是蔗糖的700倍。
