1、先把雞翅清洗幹凈，雞翅上的毛認真拔掉。控水備用。
2、再把雞翅放開水裡焯下水，再拿出來，焯水是為瞭去掉雞翅的血腥味。焯水要看好，看到血水都沒有瞭就關火撈出來備用。
3、準備好配料，一大塊生薑，三粒大蒜籽，一包鹵水料，幹辣椒十個。
4、把雞翅放進高壓鍋裡。再把生薑切成片，大蒜籽去皮剝出來，幹辣椒洗一下，都放進高壓鍋裡，再把鹵料包也放下去，放上小半碗醬油，放點清水，開中火壓10分鐘。
5、時間到瞭，關火，先不要急著打開蓋拿出來，等裡面的水蒸氣出完瞭才打開蓋子。
6、再拿三粒大蒜籽去皮剁碎，放在一個小碗裡，放少量生粉，少量醬油和白糖，調制成淀粉水，取鍋打著火，小火燒滾調料。
7、再把熱油立馬澆在雞翅上面，放上點點香蔥點綴一下。
