1、準備用料：水魚一隻，雞半雞，薑五六片，蒜米五六瓣，當歸一片或一小塊(去腥用)，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒2勺。
2、將雞，水魚斬塊，洗幹凈控幹水份備用。薑切片，蒜剝瞭衣就可以，蔥隻要蔥白，切段。
3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水。
4、待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。
5、倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
6、轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為水魚有膠質，最好不要開大火。
7、看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水瞭，就放蔥白稍燜兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可。
另外需要註意的是，做的時候，雞和水魚一定要炒幹身，除瞭逼腥水，另外還能很好的吸收汁水。希望以上對大傢有用。
