1、看顏色。真蜜肉眼觀色為淡黃色或琥珀色。以淺淡色為佳。
2、看結晶。假蜂蜜是不結晶的。但有的假蜂蜜中加入的白糖。在一定的條件下也會析出。在瓶底形成沉淀，真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區分。蜂蜜結晶較為松軟。放在手指上很容易捻化。有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為細密。放在手指上捻時，有沙礫感。
3、看拉絲。用筷子挑起蜂蜜。能拉成長絲且不斷流的。絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1:5的比例混合。放置一天。無沉淀者為佳品。
4、看滲透度。蜂蜜滴於白紙上。純正蜂蜜成珠狀。不會滲開。而摻水蜂蜜則會漸漸滲開。滲開速度越快。摻的水分也就越多瞭。
