1、鱸魚清蒸做法可以用生抽。
2、魚去鱗去內臟，清洗幹凈，兩面劃幾刀，方便入味。
3、少許鹽塗抹於魚表面，手搓一搓，倒入料酒，繼續用手搓一搓，魚身上塞薑絲，醃制半小時。
4、魚醃制好以後，把醃魚用的薑絲扔掉，料酒倒掉。新盤子裡鋪上薑片，魚身上塞薑絲，放蔥段（從也可以切絲），放入燒開水的蒸鍋內，中火蒸8分鐘。如果魚較大，可以適當延長蒸魚時間，但不可過久。
5、蒸魚過程中制作澆汁。小碗裡放入生抽、涼白開、鹽、糖，混合均勻即可。
6、8分鐘到，關火，將魚取出。取一個幹凈盤子，將魚身上的蔥薑去掉，放入新盤子，再鋪上新的蔥薑絲，此時將做好的澆汁均勻倒在魚上。
7、鍋裡倒入一大勺油，燒熱，澆在魚上即可。
