1、主料：豬肉150克、韭黃80克、香菇3朵、面粉1碗半、蝦幹適量、瑤柱少許、溫水大半碗。
2、韭黃和蔥洗凈晾幹水分。
3、瑤柱用水略為浸泡，蝦幹用水倒點料酒浸泡備用。
4、冬菇用清水泡軟備用。
5、豬肉剁成肉末，放少許鹽，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃10分鐘。
6、韭黃切成末，放在肉末上。
7、冬菇切成小粒，瑤柱和蝦幹撕成小條拌勻，倒進一匙油，略加鹽調味。
8、面粉放大盆裡，一邊倒溫水一邊攪拌至呈面絮狀。
9、把面揉成光滑的面團和，用東西蓋上醒半小時。
10、醒好的面團再次揉光滑後搓成棍狀後分成小劑子。
11、每個劑子壓扁搟成中間略厚邊上薄的圓面皮。
12、每個面皮放上餡對折，中間捏緊，兩邊各向中間打折子。
13、水開後加一小勺鹽和油，把餃子放進鍋裡，三點三開後撈起。
