為什麼香腸腸衣會破

1、加工時候的失誤。加工好香腸之後是需要紮一些小孔來放氣的，做的時候可能忘瞭。在蒸煮的過程中香腸裡面有氣體膨脹，就把腸衣撐破瞭。

2、腸衣的質量不好。

3、香腸還沒有晾幹（烘幹）就開始煮腸衣也會破。

小貼士：香腸在煮的過程中再補紮一些小孔，紮均勻些，煮的時候把火調小一些。這樣可以有效避免腸衣煮破。