1、辭灶：和其他地區一樣，山東人的“過年”，是從臘月二十三的“小年”開始的。“小年”舊時稱之為“辭灶日”，傳說這一天是灶王爺上天向玉皇大帝匯報一傢人工作、學習、生活情況的日子。所以在這天，人們要在傢中“祭灶”，設擺供案祭祀灶神，送其上天匯報工作，以祈福納祥。這一天，傢中還要進行一次全面的大掃除，稱為“掃塵”。“掃塵”意味著把一切陳舊的“晦氣”、“窮運”掃走，從而以嶄新的面貌迎接新年福氣進門。
2、貼春聯、貼福：貼春聯、福字，在山東一般都是年三十上午進行的，早飯後，長輩們開始瞭包水餃、炸年貨的各種準備，小輩們開始四處貼福，吵吵鬧鬧，貼正瞭，貼反瞭，各種歡笑，表達瞭人們一種辟邪除災、迎祥納福的美好願望。
3、包水餃、炸年貨：在山東，包水餃、炸年貨是大年三十重要的年事活動，傢傢戶戶包水餃、炸年貨。早飯後，孩子們開始貼春聯，放鞭炮，而傢中的女性長輩則開始包水餃，男性長輩則開始炸年貨。
