1、看。看幹茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
2、嗅。嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等氣味和各種夾雜的不良氣味。香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
3、嘗。取3克至4克龍井茶置於杯碗中，沖入沸水150毫升至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味。西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
以上就是對如何挑選真正龍井的介紹，希望能幫助大傢很好的識別及挑選此茶。但不論是哪一種茶品，它們的泡制方式是不同的，而且任何一種茶都不宜過量的飲用，所以大傢要註意。
