1、4個大小合適的西紅柿，頂部切十字，開水燙開去皮。
2、一分為二，去蒂。
3、料理機打碎（追求完美的朋友，可以用網篩過濾下，白色顆粒的籽沒辦法打碎）。
4、倒入平底不粘鍋，不停的攪拌炒幹水分。
5、大火，不停的攪拌，防止糊底。
6、水分很快分離出來，表面有很密集的泡泡。
7、大概10分鐘左右的樣子，表面有明顯的、均勻分佈的泡泡。
8、這時候調中火，加入4克左右的鹽，繼續翻炒（可以加幾滴檸檬汁，口感顏色更好，也有利用保存）。
9、轉小火繼續炒。
10、繼續炒，如果醬少可以把鍋傾斜，讓醬在鍋的一個小角落裡炒，免得粘的滿鍋都是。
11、放涼裝罐。
12、成品，酸酸甜甜的特別開胃，拌面、做披薩、抹吐司都可以。
