1、芝麻（3兩）、煮熟去皮的花生豆若幹、薑（8兩）、蒜（1斤）、白糖（8兩）、幹黃醬2小袋、味精（1兩）、白醋（1袋）、鹽（8兩）、大梨1個、辣椒、薑、蒜、大梨分別絞碎待用；
2、熟芝麻、熟花生待用；
3、用白醋將幹黃醬調稀，將絞好的辣椒、薑、梨放入，煮約20分鐘（註意：要不停地攪拌，不能糊底）；
4、放入白糖、鹽再熬制5分鐘，放入蒜末、味精、芝麻、花生拌勻；
5、涼透後裝玻璃瓶裡密封7天，就可以打開食用瞭。
以上就是關於做五斤辣椒醬有什麼配方的介紹瞭，溫馨提示，做好的辣椒醬，每次都必須用無水無油的瓢取出，然後再密封好，這樣才會保證長時間都不會壞，而且時間越長，風味越醇厚。
