1、青椒炒雞蛋:青椒口感脆爽,雞蛋軟嫩,是一道簡單易做的傢常菜。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲、青椒炒雞蛋是一款傢常菜品,主要食材是雞蛋和青椒,輔料豬油,鹽,香醋,大蔥等,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營養豐富。
2、西紅柿炒蛋:將西紅柿洗凈後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用,將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用.炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用,將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋裝盤即可。
3、黃瓜炒蛋:將黃瓜洗凈,斜刀切成片,蔥切成蔥末,雞蛋磕入碗內打散,炒鍋放火上,加入豬油20克,熱後先將蛋液倒入炒熟,雞蛋成型後推至鍋邊,加入豬油,下蔥末熗鍋,投入黃瓜片,同雞蛋一起炒勻,烹入料酒,加少許水,最後放入精鹽、味精、勾芡,出鍋裝盤即可。
4,木耳炒蛋,:黑木耳用冷水泡發,洗凈切絲,焯水撈起,雞蛋打散,在蛋液裡加少許料酒,少許水,鍋熱油至5層熟,倒入雞蛋液炒散,盛出備用。鍋底留油,放剁椒爆香,倒入木耳絲翻炒1分鐘再倒入炒好的雞蛋,炒勻即可出鍋。