1、將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時。
2、待肉茸沉淀後瀝幹水，加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、薑末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊。
3、雞蛋磕入碗內，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張，將肉茸攤在雞蛋皮上卷成圓卷。
4、肉茸卷上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼。
5、晾涼後切成3毫米厚的蛋卷片，取碗一隻，用豬油抹勻。
6、將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內，上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤。
7、炒鍋上火，加雞湯50毫升、鹽、味精，勾芡，淋入熟豬油10克，澆淋在蛋卷上，點綴花飾即成。
1、將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時。
2、待肉茸沉淀後瀝幹水，加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、薑末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊。
3、雞蛋磕入碗內，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張，將肉茸攤在雞蛋皮上卷成圓卷。
4、肉茸卷上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼。
5、晾涼後切成3毫米厚的蛋卷片，取碗一隻，用豬油抹勻。
6、將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內，上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤。
7、炒鍋上火，加雞湯50毫升、鹽、味精，勾芡，淋入熟豬油10克，澆淋在蛋卷上，點綴花飾即成。
