第一步要炸蔥油，先把大蔥切小片或者切絲，洋蔥切小塊，洋蔥一定要切小，薑切絲少許，生抽老抽根據自己的口味可適當放，口味重的多放，口味淡的少放。
鍋中放油，油熱後，放入幾粒花椒，炸出花椒香味，撈出花椒，下入薑、大蔥和洋蔥，一定要小火，不能大火，大火油溫太高，花椒炸不出香味，大蔥洋蔥放入後，會很快炸胡，不能充分炸出蔥香味，炸胡瞭洋蔥，也沒法再吃。
炸蔥油時適當的翻炒，讓洋蔥受熱均勻，當洋蔥、大蔥炸至微微發黃，有些發皺即可，不要炸的太胡，畢竟洋蔥還是要吃的，發黃即可。
倒入生抽、老抽，加入些許白糖，可適當加些水，畢竟如果純用油，那食用的油量實在太大，現在不都提倡低油嘛，其實這油已經不少瞭，放入些水，加入一些鮑魚汁，小火燉一會即可，蔥油拌料就做好瞭。
下面，另起一鍋清水下面，面下熟後，撈出澆上蔥油，再撒上些許的小香蔥，一份美味噴噴的蔥油拌面就做好瞭。是不是很誘人呢。
如果你有芝麻醬，稍微淋些芝麻醬上去，更是美味。
