1、水果的四性水果的四性即“寒、涼、溫、熱”四種屬性，而介於寒熱之間者則為平性。四性分類，可以明顯地針對體質不同選擇不同的水果食用。如寒性體質的人就不太適合寒性的水果，否則，會令身體“雪上托霜”，你的身體便會出現不適，違背瞭水果健康養生的宗旨。
2、性寒涼的水果寒涼性水果具有清熱降火之功效，可以使人體能量代謝率降低，讓熱量下降。如西瓜、柿子、椰子、香蕉、草莓、香瓜、橘子、芒果、橙子等都屬於寒涼水果。適合熱性體質、熱性癥狀者食用。
3、性溫熱的水果溫熱性水果有驅寒、補虛，消除寒癥之功效，可以使人體的能量代謝率提高，增加人體熱量。如桂圓、荔枝、桃、金橘、榴蓮等。適合寒性體質、寒性癥狀者。
4、性平的水果平性水果具有開胃健脾、補虛之功效，此類水果容易消化，身強體健者宜長期食用。如蘋果、葡萄、檸檬等。適合任何體質者食用。
5、水果的五味水果有五味，“酸、甘、苦、辛、咸”五味各有對應的人體器官和功效。水果的五味在食用時也要註意均衡食用，過食和偏食某一味，對人的身體都不利。
6、甘味對應器官為脾，有滋養、補虛、止痛等作用。但甘味水果不可食用太多，否則易引起體內聚糖過多，容易使人發胖，或引起糖代謝疾病，尤其是糖尿病人不宜多食。
7、苦味對應器官為心，有清熱、降火、解毒、除煩等作用。八、辛辛味對應器官為肺。有補氣、活血、發散風寒等作用，但是過多食用，會損耗氣力、損傷津液、引發上火等，所以不宜多食。
