1、主料：牛蹄筋(750克)、土豆(500克)。
2、調料：醬油(25克)、鹽(5克)、味精(5克)、大蔥(10克)、薑(5克)、花椒(2克)、料酒(5克)、白砂糖(5克)、植物油(30克)。
3、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊（2厘米長）；
4、土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用；
5、蔥切段、薑切片；
6、花椒放碗內加水泡制出花椒水待用；
7、將鍋置於中火上，放入植物油（20克）燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊；
8、燉至土豆酥爛，放入味精即可。
