1、用醋侵泡過的佈，將新鮮肉類包裹好，可保持幾天不變。
2、把鮮肉簽泡在百分五，濃度的茶葉中，有些時候取出冷藏這樣處理的肉類，能減少70%到80%的過氧化物，因茶葉中含有的革柔鞣脂，能減少肉類的過氧化產物，保持肉類的新鮮。
3、用食品袋保存肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐保鮮的作用。
4、把醬油放在鍋裡，煮沸消毒，帶量涼後放入準備出肉的容器裡，數量也能淹沒肉為標準，或把肉剛買來的肉洗凈，切成200克，到500克的大塊，放入醬油容器裡，蓋上蓋兒保存用這種方法儲存可保險一到兩個月不變質。
5、將鮮肉切成塊，用油炸一下能短時間保存。
