1、燙
番茄洗凈後用刀尖在它的表皮上端輕輕的下刀，慢慢往下劃，重復動作，劃十字，功夫不到傢的，劃一道口子也可以的，不求完美。
劃開口後，把番茄放入大容器裡，煮一壺開水，往容器裡沖，很快能看到番茄受熱後表皮稍為爆開，這時看你番茄去皮的目的來決定泡開水時間瞭，如要生吃多泡幾分鐘，如要做醬燙完即撈出。
2、刮
番茄洗凈後，一手握住它，一手拿著勺或刀，在它的表皮上輕輕的刮，用力需拿捏準，否則剛下手就弄破，剩下的就刮不瞭，或直接被捏成醬，整個番茄皮刮一遍後，皮與肉已分離，這時挑破一小口，皮輕松揭下瞭。
3、烤
需要在明火環境下進行，比較適合野餐或室外操作，傢裡煤氣灶點燃來烤有危險，且易傷手，請慎重考慮。同樣是洗凈番茄，在番茄皮面劃開一小口，用筷子串起番茄，伸到火上烤到表皮爆開。
