1、將鴨肉、薑蔥清洗幹凈，控幹水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松馳，煎炸時肉不縮，薑蔥切絲，檸檬對半切開。
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上薑蔥絲、胡椒粉、鹽。
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上。
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉裡，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止醃制30分鐘左右。
5、利用鴨肉醃制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用。
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼瞭待用。
7、醃制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用。
8、起鍋註入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要15左右，出鍋前改大火，把油逼出。
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控幹油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。
10、檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。檸檬鴨，最早出現在80年代初期，南寧的城市邊緣有一個叫界牌的小地界，因為在公路旁，常年做來往司機的飯食生意，慢慢發展，有瞭這道名菜。
11、檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸薑，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自傢醃制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會變質，香氣和味道反而更是濃鬱。這些獨特的配料，是檸檬鴨制作時必不可少也是不能代替的配料。2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。
