1、鴨鎖骨解凍，清洗幹凈，去除氣管等雜物。
2、整個的鴨鎖骨太占空間瞭，從中間剪開成兩半。
3、冷水下鍋，放一半的蔥薑料酒，大火煮開。
4、用冷水沖洗幹凈浮沫，蔥薑丟棄不用放入高壓鍋，加沒過鎖骨的清水，上汽後再煮15分鐘。
5、放入高壓鍋，加沒過鎖骨的清水，上汽後再煮15分鐘。
6、炒鍋下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，註意翻炒，不要讓糖糊掉。
7、下鎖骨翻炒裹上糖色，將高壓鍋中剩下的湯汁倒入鎖骨中，不夠的話再加點清水，總水量與鎖骨齊平。將剩下的蔥薑料酒、香料、調味料一齊下入炒鍋中，大火煮開並收汁即可裝盤。
