1、看顏色：質量好的銀耳耳肉一般比較肥大，顏色呈現白色或者略帶微黃，具有色澤鮮亮沒有雜質；而變質的銀耳顏色一般比較深，並且銀耳上面還會帶有一些小黑點以及發黴的狀態。
2、聞氣味：一般質量好的銀耳是沒有異味的，聞起來會具有一股淡淡的銀耳香；而變質的銀耳由於滋生瞭細菌以及微生物，聞起來會具有一定異味，類似於腐爛的味道，可以明顯的鑒別出。
3、看外形：除瞭要觀察的銀耳的顏色之前，鑒別銀耳是否變質的主要方法就是觀察銀耳的外形，一般情況下質量好的銀耳銀耳耳花較大，耳肉肥厚，蒂頭沒有黑斑或其他雜質；而變質的銀耳耳花幹癟、耳肉較小，蒂頭會具有一些斑點以及雜質。
以上就是怎麼判斷銀耳變質的介紹瞭，希望對你有幫助。
