1、薑切絲和片,薑絲用來焯水去膻味!將鴨鎖骨洗凈剪成小塊,這樣吃起來更方便!
2、處理好的鴨鎖骨加料酒、薑絲、蒜丁醃制半小時備用,這樣可以去膻味。
3、鍋內倒入清水加熱到滾燙狀態,倒入已醃制好的鴨鎖骨,燒開並清洗幹凈!
4、鍋內加水,加料酒,將清洗好的鴨鎖骨倒入,燒開之後小火燜煮10分鐘左右!此步驟是為瞭更好的去除鴨子的膻味,撩出後洗凈!
5、起油鍋,倒入少量油,一點點就可以,煸香蒜末薑片,倒入適量水,建議稍微多一點,這樣可以煮的更透,味道更入味一點,再加生抽老抽和冰糖,也可以加點白砂糖,並加入桂皮茴香,按個人口味添加!
6、水燒開之後將鴨鎖骨倒入,大火燒開調至小火慢燉,這樣不僅可以更入味,燒出來的菜顏色也會更好看,更有食欲哦!
7、等湯水不是很多的時候,嘗一下味道,加入適量鹽,然後大火收汁!這時候一定要註意火候,一不小心就會變焦哦!