1、酥糯南瓜餅:南瓜洗凈去籽切塊,入蒸鍋蒸15分鐘,蒸熟的南瓜加糯米粉、淀粉、糖、椰漿和成不粘手的面團。將面團分成25克左右的小面團,包入20克豆沙餡,搓圓。熱油鍋燒溫,下壓好的南瓜球,小火慢炸至表面金黃,約需2-3三分鐘,取出瀝油即可。
2、奶油南瓜餅:將南瓜蒸熟去除水份,趁熱壓成泥,並拌入奶油和糖拌勻,再分次加入過篩的低筋面粉拌勻,將面團放入塑料袋或保鮮膜中,放冰箱冷藏一小時。取出後搟成0.5厘米的薄片,用滾輪刀或刀子切成長條狀,放在烤盤佈或烘焙紙上再用叉子戳出小洞,放入預熱烤箱180度烤20分鐘即可。
3、黃金南瓜餅:將南瓜去皮切塊蒸熟,搗爛成泥,南瓜泥中加入糯米粉,揉勻成團,將面團搓圓,拍扁加入紅豆沙。煎南瓜餅之前首先要冷鍋,倒一層薄薄的油,用小火將南瓜餅煎至金黃即可。