1、把雞洗凈，加入蔥薑、料酒、醬油、老抽、蠔油、和適量糖鹽，接著給雞做個全身按摩，讓雞均勻沾料汁。
2、把蔥塞進雞肚子裡，醃制1個小時左右。
3、在碗中倒入面粉加入清水，白酒和適量鹽（鹽一點點就行）混合均勻和成面團
4、和好的面，不用發，直接搟薄均勻鋪開。
5、荷葉洗凈瀝幹，把醃制好的雞放到荷葉中包裹好，接著再把面皮包裹荷葉雞。
6、在烤盤鋪上一層錫紙，刷上一層油，把雞放上去，170度烤80分鐘左右就可以啦（如果一般子雞160度烤1小時就差不多瞭）自己要註意觀察哦。
7、色香味俱全的叫花雞就做好瞭。
