1、苦瓜清洗幹凈，去籽後切碎，胡蘿卜削皮切碎。
2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗幹凈。
3、把胡蘿卜放進鍋裡，加入水，加入苦瓜，再次煮開。
4、撈出苦瓜和胡蘿卜，放進涼水中過冷。
5、蛋液中加入水淀粉，攪拌均勻。把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻。
6、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎，晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
1、苦瓜清洗幹凈，去籽後切碎，胡蘿卜削皮切碎。
2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗幹凈。
3、把胡蘿卜放進鍋裡，加入水，加入苦瓜，再次煮開。
4、撈出苦瓜和胡蘿卜，放進涼水中過冷。
5、蛋液中加入水淀粉，攪拌均勻。把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻。
6、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎，晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
