1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚幹30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
2、鹵包：幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
3、調味料：A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
4、將牛大骨入開水氽燙後洗凈，鹵包材料裝入佈袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
5、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、薑、蒜炒香，做成麻辣湯底。
6、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚幹，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
