1、蠔油中有人體所需要的氨基酸，尤其是谷氨酸非常豐富，具有很強的增鮮作用。含有的礦物質很高，比如鈣質和鋅元素能夠刺激人們食欲。另外裡面有大量的蛋白質，是建造和修復身體必不可少的主要原料，能促進身體發育，讓受到損害的細胞得到修復和更新，同時蛋白質也能被分解，為生命活動提供所需要的能量，促進瞭白血球及抗體的生成。含有的鋅元素能提高男性的精子質量，同時也能增強其性能力。
2、除此之外蠔油裡面有大量的牛磺酸，能夠增強人們的免疫力。含有大量的磷，是腦磷脂和卵磷脂必不可少的主要成分，能增強人們的記憶力，延緩瞭大腦功能衰退，防止血小板發生凝聚，降低瞭腦血栓的生成。但是糖尿病以及痛風患者盡量少。痛風是因為尿酸有太大的波動所引起的，嘌呤是引起痛風的主要因素，所以此類患者不能吃含有高嘌呤的食物，正好蠔油裡面含有大量的高尿酸，會誘發痛風。另外蠔油在制作的過程中會添加大量的糖分，糖尿病患者吃瞭之後，可能會引起飯後血糖升高，不利於病情恢復。
