怎樣煮青菜不變色

青菜

1、油必須足夠:有些人炒蔬菜,放很少的油。鍋內溫度不夠。他們不能在任何時間炒蔬菜,但他們可以炒水和品嘗煮熟的蔬菜。無論炒青菜多油多少,均勻加熱,油脂水分較多,可以更好地避免青菜中水分的快速流失,而且炒蔬菜有綠色和綠色的感覺。

2、控制火候:除瞭油量,第二個要註意的就是火候,炒青菜一般都是大火快速翻炒,一定不可以中火,更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。

3、註意放鹽:炒青菜還要註意的就是鹽放置的時間,對於水分本身就很足的青菜,建議翻炒至快熟的時候放入鹽,千瓦不可過早放入鹽,否則不僅容易讓菜葉變黃,而且還容易倒是大量出水。

以上是關於怎樣煮青菜不變色的技巧介紹,希望對你有用吧!

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