1、概念不同：胚芽米是保留瞭米的胚芽部分，但其它的部分和大米是完全相同的。而大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。
2、營養成分不同：胚芽米的蛋白質含量要比大米高一些，用一百公斤來舉例：一百公斤米中，胚芽米是蛋白質7100，而大米是蛋白質為5470。由此可見，胚芽米的蛋白質含量，要比大米高很多。
3、功效不同：經常吃胚芽米能有效的排泄出體內的有毒物質，還可以加快其他營養素的吸收。胚芽米能夠幫助人體培育對人體有益的細菌，並合成維他命，還能夠均衡的攝取微量元素等。大米如果熬成粥具有補脾、和胃、清肺等功效，在日常生活中經常喝點大米粥可在一定程度上緩解皮膚幹燥等不適。
4、適宜人群的不同：胚芽米適合正在生長發育期的兒童，因為胚芽米營養物質和礦物質都比較豐富，可以補充兒童體內維生素B、C、D和礦物質的缺乏。胚芽米也很適合老年人，老人常吃胚芽米可以預防常患的高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。而有糖尿病的人群，就不適合吃大米。
以上就是小編給大傢介紹瞭胚芽米和大米的區別，相信大傢對此有瞭一定的瞭解，希望能幫到大傢。
