加適量的糯米粉和蘋果進去，做出來的泡菜就會脆爽，具體做法如下：
1、用料：大白菜2000g、辣椒面200g、糯米粉65g、胡蘿卜一個（約200g）、蘋果一個、梨一個、薑一大塊、蒜一頭半、鹽適量、雞精適量。首先先在在每一片菜葉上均勻撒上鹽，放置脫水12小時左右。
2、然後將蘋果塊和梨塊，加適量水，用攪拌機打成果汁。
3、在不銹鋼鍋內倒入糯米粉和果汁，加熱至面糊濃稠，放置一邊晾涼。
4、趁晾涼面糊的同時，準備其他材料：將薑、蒜切碎剁末。
5、然後再將胡蘿卜洗幹凈，用工具或者用刀切成細絲。
6、再將大白菜用盆裡的鹽水漂洗，然後擠幹水份。
7、待面糊涼至不燙手後加入辣椒面、薑末、蒜末、胡蘿卜絲、辣椒醬、鹽和雞精，攪拌均勻。
8、這時候，帶上一次性手套，把每一片菜葉上都抹上辣椒面糊。
9、裝入保鮮罐或者保鮮盒，醃制發酵3-5天，即可食用。
