武昌魚清蒸的傢常做法 清蒸武昌魚的做法步驟

1、將處理幹凈的武昌魚兩面打上蘭草花刀，快速的過一道熱水後撈出，趁熱將魚身上的黑膜刮幹凈。

2、加上料酒、鹽、白胡椒醃制十分鐘，將冬筍、薑切片，香菇劃十字刀，火腿切片，均勻地碼在魚身上。

3、澆入雞湯、豬油，等蒸鍋上汽10分鐘左右。

4、把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。

5、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

6、魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。