1、香菜最佳播種時間在5到6月之間。播種前，選用葉子較小、香味較濃的種子，對土地進行深翻和晾曬，用濃度為1%的多菌靈溶劑300倍液浸泡種子30分鐘，催芽時把溫度控制在24℃左右。播種時用撒播的方式。之後再對種子進行遮陽和澆水。
2、香菜種植方法
（1）選種整地
在播種香菜之前，先要選擇種子，最好選用葉子較小、香味較濃、飽滿健康的香菜種子。在土地方面，選擇肥沃透氣的土壤，然後進行深翻，翻土23厘米左右深，在太陽下曬半個月左右，再加入餅肥、腐熟的糞便、磷肥作為基肥。
（2）浸泡種子
選好香菜種子過後要對種子進行處理。可以用濃度為1%的多菌靈溶劑300倍液浸泡種子，浸泡25到30分鐘之後，用自來水洗幹凈，然後再放到清水裡浸泡25到30個小時左右。
（3）催芽播種
浸泡完種子，將它拿出來，放到濕毛巾上催芽。這時把溫度控制在24℃左右，每天翻動種子2次，4天之後，就可以播種瞭。播種時，先把土壤澆濕，然後把種子撒上去，再在上面鋪一層薄土。註意種子不要撒得太密。
（4）遮陽澆水
播種完成後，在上方加一層遮光網，晚上要把遮光網拿掉。在香菜的幼苗期，5天左右澆一次水，在生長期保持土壤濕潤，一周左右澆一次水，可以追加一些尿素和磷鉀肥。
