醋有哪些種類

白醋

1、米醋:米醋是以糯米為原料,經過許多道工藝加工而成,顏色為白色,也有人說成白醋,它較陳醋、香醋來說,酸度低一些。用法:做菜時用它不會改變菜品的顏色,比如用它做醋溜魚片,醋溜白菜,醋溜土豆絲。

2、陳醋:陳醋顏色深,然後酸度上,陳醋也更酸一些。用法:陳醋可以用於需要去腥解膩的原料,如烹制水產品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬,適用於紅燒用的菜肴中。

3、香醋:以酸味為主,且有芳香味,是糖醋味的主要原料。用法:去腥解膩,增加鮮味和香味,常用於溜菜、涼拌菜及腥味較重的菜肴中或者用來當蘸汁。

4、果醋:果醋的原料五花八門,可以用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、檸檬等水果釀造,具有天然水果的香甜。

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