1、豬肉餡500克,油菜50克,胡蘿卜 25克,香蔥1棵,生薑1小塊,淀粉適量,食用油60克,醬油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
2、具體操作:蔥、薑洗凈切末 ,油菜洗凈,胡蘿卜洗凈切絲。豬肉餡和蔥、薑末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,並摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥,七分瘦”的原則。
3、燒熱半鍋油,將肉丸倒入油鍋炸至金黃。炒鍋內留少許食用油,略炒油菜及胡蘿卜絲,再將炸好的肉丸倒入,並加入醬油、清水、料酒同燒,中火燜煮10多分鐘至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盤即可。