香脆土豆泥
材料：土豆200克，面粉50克，雞蛋1顆，面包糠、淀粉適量，鹽5克，胡椒粉5克，雞精3克。
1、首先準備好土豆200克，選用新鮮的土豆最佳。長芽的土豆不要吃哦。
2、將土豆削去外皮，清洗幹凈後，切薄片，放入盤內。
3、蒸鍋內加水燒開，放入切好的土豆，中火蒸8分鐘。
4、在蒸土豆的時候，將雞蛋打入小碗內，打散備用。
5、蒸好的土豆，取出，碾壓成泥，然後加入面粉、胡椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻，放涼備用。
6、將面包糠和淀粉倒入盤內，備用。
7、待土豆泥不燙手時，用手將土豆泥團成丸子狀。如果粘手，可以適量沾點水，這樣就不會粘手瞭。
8、團好的丸子，先沾淀粉，然後沾雞蛋液，再滾上面包糠。
9、鍋內註入涼油。油溫7成熱時，下入團好的土豆泥，中小火炸至外表金黃酥脆。取出控油，沾點番茄醬，就可以食用瞭。
