1、鴨子宰殺洗凈斬塊。
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃制半小時左右。
3、洋蔥、青、紅椒洗凈。
4、薑切成小塊、洋蔥也切成小塊。
5、柿子椒、辣椒切成小塊。
6、蒜切成塊。
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃制好的鴨子肉，略微的過一遍油。
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒。
11、炒均後加入水沒過鴨子肉。
12、然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好瞭。
