1、盡量用很厚實的酸奶來制作，自制的老酸奶或者超市買的老酸奶都行。
2、過濾時間越長，壓的重物越重乳清過濾的越是透徹。
3、如果是夏天制作奶酪，請放入冰箱內進行過濾步驟。
4、準備一個過濾酸奶的容器。這個容器可以是網篩也可以是蒸鍋的蒸格或者可以用鏤空有洞眼的籃子都可以反正讓乳清有地方可以流下就行。
5、將紗佈平鋪在容器內倒入自制好的老酸奶，然後用繩子將紗佈紮起來，放置在容器內，下面放一個接乳清的容器，讓酸奶靜置12-24小時左右後，找一個重物壓在包有酸奶的紗佈上壓制24小時左右。壓制到幾乎擠不出乳清即可！
6、自制好的奶酪，在冰箱冷藏室內最多放置1個星期，所以不建議大傢不要一次做的太多以免變質。
