1、購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩薑最好。
2、醃制前將生薑洗凈吹幹。
3、將生薑切成片，能薄一點更好。
4、按10斤薑4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5、醃2-3小時，已經有鹵汁的時候，將薑片撈出，用紗佈將其瀝幹。
6、瀝幹的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別註意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見瞭空氣要發黴的。
1、購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩薑最好。
2、醃制前將生薑洗凈吹幹。
3、將生薑切成片，能薄一點更好。
4、按10斤薑4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5、醃2-3小時，已經有鹵汁的時候，將薑片撈出，用紗佈將其瀝幹。
6、瀝幹的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別註意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見瞭空氣要發黴的。
