1、鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量。
2、將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃制片刻。
3、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
4、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
5、魚塊洗凈瀝幹，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃制一個小時以上。
6、盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜肴的口味。
7、再碼一層泡發的黑木耳。
8、最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘。
9、出鍋後，澆上蒸魚豉油即可。
