苦瓜雞蛋怎麼炒 苦瓜雞蛋的做法與步驟

1、將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。

2、苦瓜洗凈縱向對半剖開後去瓤，切成薄片，薑、蒜洗凈，切成末備用。

3、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝幹水分備用。

4、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋並盛出。

5、鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調味，攪拌均勻。

6、最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。