1、食材用料：花鰱、生薑、大蒜、大蔥、料酒、食鹽、生抽、幹辣椒、孜然、芹菜、豆瓣醬、黑木耳、土豆、平菇、香菜。第一步，將所有食材清洗幹凈，在花鰱的兩側開花刀，然後沿著魚骨分開，但是魚背要連著，最後抹上料酒和食鹽，放上薑片和蔥段醃制10分鐘以上。
2、第二步，在烤盤上放上一層錫紙，墊上蔥段和薑片，然後將醃制好的魚放到上面，用刷子刷上醬油和食用油，均勻的撒上辣椒面和孜然粉，最後放入烤箱中上下火20分鐘。隨時觀察烤箱內部情況，如果感覺魚要焦瞭，可以取出加一次油。
3、第三步，在不粘鍋中放入適量食用油，然後加入大蒜、生薑片、蔥段爆香，之後在放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬制成紅油。
4、第四步，熬好油之後加入適量的清水燒開，如果有鮮湯更好。水沸之後加入黑木耳、土豆片、平菇，斷生之後放入生抽、食鹽、味精、少許糖調味。
5、第五步，將煮好的湯汁和配菜一同澆到魚身上，然後放到烤箱中烤五分鐘。
6、第六步，魚快烤好的時候，繼續熱鍋放油，放入幹辣椒和花椒炒香，等魚出烤箱之後，放上適量香菜，將熬好的油淋上去就可以上桌食用瞭。
