1、豬骨頭先用涼水泡個半小時，多泡個把小時的無所謂,這樣血水就已經去掉不少瞭。
2、然後放冷水,出血水,用冷水沖幹凈,放回鍋裡面。
3、鍋裡放冷水,蓋過骨頭,放入蔥段薑片,一點點酒，一點點十三香粉，用大火燒開。
4、水燒開的時候，關中火煮骨頭半個小時,放入辣椒粉1-2勺，辣椒醬3-4勺,黃豆醬1-2勺，鹽少許,攪拌一下,轉入中火。
5、中火慢慢煮到肉不那麼硬瞭，但是還沒離開骨頭，嘗味道,如果覺得味道不足,就加辣椒醬,或者少許辣椒粉,看你需要加哪種味道瞭。味道調好瞭以後加土豆和辣白菜。
6、看土豆軟瞭但還沒碎的時候,放入白菜。接著煮。
7、土豆酥瞭,白菜快爛瞭,肉快掉下來瞭的時候,做最後一次調味。
8、出鍋。撒蔥花和少量黑胡椒粉。
