调韭菜木耳鸡蛋馅时，首先需要将木耳提前泡发，能使口感更佳。将鸡蛋炒熟切碎后拌入韭菜中能有效吸收韭菜的水分，使馅料更香更好吃。在韭菜中拌入熟油也能防止韭菜出水，也能使馅料颜色鲜明，口感更好。
1、木耳提前泡发
制作韭菜木耳鸡蛋馅需要先将木耳泡发，充分泡发的木耳口感较佳，并且营养也丰富。若木耳泡发不充分，馅料便会出现牙碜的现象，卖相不佳，也会影响口感。
2、鸡蛋炒熟
韭菜木耳鸡蛋馅的鸡蛋需要炒熟切成小块，充分晾凉后再加入到韭菜中，炒熟的鸡蛋具有一定吸水的能力，能防止韭菜出水，炒熟的鸡蛋也能使馅料更香。
3、拌入熟油
在切好的韭菜中拌入熟油能有效将韭菜包裹，防止韭菜出水，导致馅料变湿，也能使馅料更香更好吃。将韭菜加油充分搅拌后再放入其他材料为佳，包出来饺子或者包子色泽鲜艳，口感也好。
調韭菜木耳雞蛋餡時，首先需要將木耳提前泡發，能使口感更佳。將雞蛋炒熟切碎後拌入韭菜中能有效吸收韭菜的水分，使餡料更香更好吃。在韭菜中拌入熟油也能防止韭菜出水，也能使餡料顏色鮮明，口感更好。1、木耳提前泡發制作韭菜木耳雞蛋餡需要先將木耳泡發，充分泡發的木耳口感較佳，並且營養也豐富。若木耳泡發不充分，餡料便會出現牙磣的現象，賣相不佳，也會影響口感。2、雞蛋炒熟韭菜木耳雞蛋餡的雞蛋需要炒熟切成小塊，充分晾涼後再加入到韭菜中，炒熟的雞蛋具有一定吸水的能力，能防止韭菜出水，炒熟的雞蛋也能使餡料更香。3、拌入熟油在切好的韭菜中拌入熟油能有效將韭菜包裹，防止韭菜出水，導致餡料變濕，也能使餡料更香更好吃。將韭菜加油充分攪拌後再放入其他材料為佳，包出來餃子或者包子色澤鮮艷，口感也好。
