1、真空包裝後，不同類型的食物在室溫下具有不同的存儲時間。一般而言，新鮮的農副產品或經過輕微加工的肉類產品可以在室溫下保存2天。
2、真空包裝後，可以延長到6天，有的可以延長到18天。幹果被可以保存的時間較久，甚至超過十二個月。
3、煮熟的食物要短一些，通常，它在冬季和春季可以保持新鮮約15天，而在夏季和秋季隻能保持4天到1周，最好冷藏。
3、就真空包裝的包裝形式而言，其本身沒有問題，但是真空包裝的安全性受多種條件的影響，例如包裝食品本身的性質，包裝材料的性質，包裝印刷材料的性質，包裝過程以及運輸和銷售環境的溫度控制。任何不合格的鏈接都會影響食品安全。
4、例如，對於包裝肉類，蔬菜，熟食等不規則食品，難以排出包裝內的空氣。對於某些厭氧微生物，去除氧氣不能阻止它們破壞食物；包裝材料和包裝不合格不但不能保護過程，甚至可能導致食品污染；非食品級包裝印刷油墨可能會污染食品。
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