1、銀耳潮瞭看有沒有發黴、有沒有變味兒。如果已經發黴變味兒瞭就不能吃瞭。如果沒有的話，有太陽時拿出去曬曬就可以瞭。
2、幹燥的銀耳，放入密封的塑料袋內存放，以免受潮或蟲蛀。存放時發現銀耳輕度長黴時，應及時拿到倉庫外，用幹毛刷刷去黴斑，然後，放在火炕或烈日下烘曬幹。如果黴變嚴重，可用鹽水沖洗，將黴菌洗去，使其呈新鮮狀後再烘曬幹。3、存放時蟲害也不可忽視，它不僅蛀食銀耳還排泄臟物污染商品，影響商品的質量與外觀。防治的方法是：日光曝曬、烘烤等。在曝曬或烘烤時，要經常翻動使之受熱均勻，以達到徹底殺蟲的目的。
4、還可以在高溫天氣把盛有銀耳的塑料袋堆碼在烈日下的水泥地上，然後罩上塑料薄膜帳，四周壓嚴不留空隙，讓其曝曬數日，利用曝曬產生的70-80℃的高溫不但可以殺死害蟲，還可起到抑制黴菌生長的作用。此外，對倉庫害蟲、黴菌，還可以采用化學藥劑殺滅，但要特別慎用，嚴格掌握劑量，並遵守國傢有關規定，註意安全。
