酸菜的傢常做法 這樣做最簡單

1、選嫩一點的菜作為泡菜，泡上二天左右。註意不要泡得太久，太久瞭味道就不脆瞭。

2、拿出泡菜，洗凈以後切成小塊，伴上一點海交油，用來下飯，是比較不錯的，特別是大魚大肉以後，再吃點這個泡菜，味道很好。

3、對於泡得久一點的酸菜，可以拿來做魚湯。先把泡菜拿出來，用水洗凈。

4、再切成比較大的塊，如果泡的時候長的話，可以多換二次水就可以瞭，以免咸。再把醃好的魚塊裹上淀粉用水煮就可以瞭。

5、也可以用來做肉湯。用酸菜做成的肉湯其實味道是比較鮮的。肉可以切成片，也可以做成肉丸。