1、新鮮的蘿卜，切成條。放在木質篩網裡，不要重疊。
2、將切成條的蘿卜放在陽光下暴曬，曬一兩天還有些許水分的時候收回來，備用。不要曬太幹。
3、煮一鍋開水，水開之後加入食鹽、五香八角等，煮一會之後盛出放涼。
4、等水涼瞭之後，取大盆，將曬瞭的蘿卜倒入，加入第三步放涼的水。
5、靜置半天的時間，基本上如果上午9、10點的時候泡的，基本上下午1、2點的時候就可以用木質篩網盛出，放陽光下繼續曬，為瞭曬的均勻，可不定時用筷子翻動。不要曬太久。
6、曬的差不多之後，就可以裝壇子瞭。一定要用比較好的白酒，白酒倒入的適量就可以，不用太多，能感覺到潮就可以，按壓蘿卜按緊實。在蓋周圍加水，蓋上蓋子密封。等2個月蘿卜幹顏色變瞭之後就可以食用瞭。
