1、空氣炸鍋致癌說標榜：用空氣炸鍋做出的食物丙烯酰胺超標，存在致癌風險；但這種說法有些誇大其辭。
2、丙烯酰胺是美拉德反應的產物，隻要食物中有還原糖和蛋白質，涉及到高溫處理，都會生成一定量的丙烯酰胺。空氣炸鍋相當於熱風幹燥，烹飪溫度比較高，生成一定量的丙烯酰胺並不奇怪。如果用烤箱或者油炸，一樣會生成丙烯酰胺。
3、國際癌癥研究中心（IARC）將丙烯酰胺的致癌物評級定為2A級。這個級別簡單來說就是“可能對人體致癌，但目前的證據還不夠充足”。對於2A類致癌物，我們平時要做到“完全避免”不現實也沒有必要。但如果能夠做到盡量少接觸，不要“長期、大量”攝入的話，那還是能降低風險的。
