雞胃的處理方法 做的時候需要註意什麼

雞胃的處理方法 做的時候需要註意什麼

1、爆炒最適宜,可以配青椒、洋蔥,以祛除雞胗特有的腥氣。如果選擇比較簡單的操作方法,把雞胗切片即可,用濕淀粉、鹽、料酒調的汁醃制入味後。

2、把油燒熱下蔥花,薑末炒香,下雞胗在熱油鍋裡滑至斷生,盛出後將青椒、洋蔥等配料炒一下,加入滑炒後的雞胗,依你的口味放糖、醬油、料酒、味精即可享用瞭。

3、註意:配料炒好後加入雞胗、放調料的時間一定要短,雞胗炒時間長瞭口感就不脆嫩瞭。可以事先把調料備好和雞胗一起下鍋。

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