1、冬瓜去皮去瓤，清洗幹凈後切成比大拇指稍粗的條。
2、把20克食用石灰放入1000毫升清水中，充分攪拌均勻，然後把切好的冬瓜條放入其中，浸泡6～8個小時，直到冬瓜條變硬變脆、一掰就斷。
3、把用石灰水泡好的冬瓜條撈出，反復用清水沖洗，直到基本聞不出石灰味，接上清水浸泡幾個小時，期間勤換水。
4、鍋中燒水，水開放入冬瓜條煮5分鐘左右，然後撈出用清水透涼，再把水分瀝幹放入一個大一點的容器中。把白糖放入裝冬瓜條的容器中，顛動容器，讓白糖和冬瓜條分佈均勻，然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏室3天左右。
5、3天後，把冬瓜條和容器中的汁水全部倒入鍋中，開火進行翻炒，待水分炒幹後調成最小火，並不停地翻動，當有冬瓜條上有一點白霜形成，關火後繼續翻炒，直到冬瓜條有一種晶瑩剔透的感覺並掛滿白霜，盛出放涼即可。
